Цільнозернові коржі з бобами та пашот

Пересипте пасату у блендер разом із цибулькою, фініком і паприкою, збийте до повної однорідності. Нагрійте у середній каструлі, накрийте кришкою і тушкуйте 10 хвилин, часто помішуючи, щоб отримати густий соус із м’якоті. Скуштуйте, щоби переконатися, що цибуля добре приготована. Якщо ні, додайте трохи води і варіть ще трохи. Додайте оцет і боби, зніміть із вогню.

Для коржів пересипте борошно і розпушувач у чашу, потім додайте йогурт і замісіть м’яке тісто. Викладіть на злегка присипану борошном поверхню і трохи помніть, щоб повністю вмішати залишки борошна. Розділіть тісто навпіл і сформуйте два овали товщиною близько двох монет номіналом 1 фунт за допомогою рук або качалки. Зробіть кілька надрізів у центрі овальних коржів гострим ножем, не прорізаючи краї.

Розігрійте велику антипригарну сковороду, покладіть корж і готуйте по 1 хвилині з кожного боку, поки він не стане твердим і трохи здутим, потім повторіть із другим. Тим часом закип’ятіть у великій каструлі воду і зробіть пашот з яєць на ваш смак.

Підігрійте боби і подавайте поверх кожного коржа з пашот і чорним перцем.