Біла риба з локшиною та кунжутом

Подрібніть насіння кунжуту у млині для спецій або ступці, потім змішайте з соєвим соусом, олією, 1 ст. л. води та невеликою кількістю рисового оцту, щоб отримати кремову заправку, посоліть і відставте.

Закип’ятіть підсолену воду в каструлі, додайте локшину і готуйте відповідно до інструкцій на упаковці, потім злийте воду і відставте. Використовуючи ту ж каструлю, додайте весь шпинат і готуйте, поки він не зменшиться і не потемніє. Додайте локшину разом із кунжутною заправкою та невеликою кількістю води, добре перемішайте для прогрівання.

Нагрійте олію на антипригарній сковороді на середньому або сильному вогні. Приправте шкіру дорадо, викладіть рибу шкірою вниз і обсмажуйте, доки шкіра не стане хрусткою, а м’ясо майже повністю непрозорим, близько 3 хвилин. Переверніть і смажте ще 30 секунд, поки риба не почне розшаровуватися і не буде готова. Розділіть локшину та зелень на дві тарілки, зверху покладіть рибу. Посипте підсмаженим насінням кунжуту та подавайте.