Теплий салат з печеного сквошу та пуї сочевиці

Name: Теплий салат з печеного сквошу та пуї сочевиці
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1 кг сквош баттернат; 1 ½ ст. л. оливкової олії; 1 зубчик часнику; 2 ч. л. листя чебрецю; 1 ст. л. бальзамічний оцет; 1 ч. л. гірчиця з цілими зернами; 2 консерви сочевиці пуї у воді; ½ червона цибуля, нарізана скибочками; 100 г пучок шпинату; 150 г черрі помідори; 40 г сир Чешір; 1-2 ст. л. смажене насіння гарбуза

Цей свіжий і яскравий салат використовує консервовану сочевицю, яка є зручним інгредієнтом для зберігання. Результат ситний, з низьким вмістом жиру і містить усі п'ять порцій овочів на день

Підготовка

10 хв

Приготування

30 хв

Усього

40 хв

Кількість порцій

Спосіб приготування

Розігрійте духовку до 200°C/180°C з конвекцією / газ 4. Змішайте баттернат-сквош з 1 ст. л. оливкової олії, зубчиком часнику, листям чебрецю та спеціями. Запікайте 25-30 хвилин, доки овочі не стануть м’якими.

Змішайте бальзамічний оцет, ½ ст. л. оливкової олії, гірчицю з цілими зернами та 1-2 ст. л. води. Злийте сочевицю пуї і змішайте з заправкою, червоною цибулею, шпинатом та помідорами черрі.

Розкладіть сочевицю на чотири тарілки. Зверху викладіть сквош, посипте сиром Чешір і гарбузовим насінням.

Харчова цінність

ккал304 ккал

Білки15 г

Жири10 г

Вуглеводи41 г

Мікронутрієнти

Клітковина13 г

Цукри15 г

Насичені жири3 г

Сіль0.4 г

Категорії

високий вміст білкабілкові обідиздоров'я