Теплий салат з сочевицею, Серрано, куркою та рукколою

Покладіть цибулю в чашу, полийте оцтом, потім приправте сіллю та перцем. Відставте на 10 хвилин, щоб цибуля трохи розм’якшилася.

Тим часом у іншій великій чаші змішайте петрушку і томати з каперсами. Коли буде час подавати, вилийте сочевицю у сито і промийте окропом із чайника. Злийте воду. Додайте цибулю разом з соком до сочевиці, потім додайте 2 ст. л. оливкової олії і обережно все перемішайте. Викладіть на велику сервірувальну тарілку, зверху викладіть шинку, курку та рукколу. Полийте додатковою олією та трохи оцту, за бажанням, і подавайте.