Вегетаріанський пастіціо

Розігрійте духовку до 190°C/170°C з конвекцією / газ 5. Покладіть цибулю та олію у велику каструлю з бульйоном, лавровим листом, оцтом, часником, орегано та корицею. Додайте чашку води (приблизно 250 мл), накрийте і готуйте 10 хвилин до розм’якшення. Зніміть кришку і готуйте ще 10 хвилин, часто помішуючи. Вода випарується, а цибуля стане м’якою.

Тим часом відваріть пасту в великій каструлі з киплячою водою, дотримуючись інструкцій на упаковці, або 10 хвилин до стану аль денте. Злийте воду і відставте.

Додайте помідори, томатну пасту та сочевицю разом з рідиною до цибулі. Добре перемішайте, накрийте і тушкуйте 5 хвилин. Видаліть лаврові листи.

Для білого соусу влийте молоко і 200 мл води у каструлю з борошном, добре збийте, щоб не утворилося грудок, і постійно помішуйте, поки не загусне, близько 8-10 хвилин.

Додайте білок у пасту і викладіть її на дно форми для запікання. Зверху викладіть сочевичну суміш. Додайте жовток у білий соус, перемішайте, вилити зверху сочевиці, посипте фетою та орегано і запікайте в духовці 40 хвилин до появи бульбашок.

Подавайте половину з салатом з помідорів та цибулі, іншу частину охолодіть для наступного разу. Зберігати охолодженим до двох днів. Розігрівайте в мікрохвильовці на тарілках до гарячого стану.