Веганський тріфл

Щоб приготувати бісквіт, розігрійте духовку до 180°C/160°C з конвекцією / газ 4, змастіть і вистеліть пергаментом форму для випікання 20 см квадратної або круглої форми. Змішайте рослинну олію, ванільну пасту, лимонний сік і рослинне молоко в мірному стакані. Велику чашу насипте розпушувач, цукрову пудру і борошно. Зробіть ямку і повільно збивайте суміш олії до однорідності, потім викладіть у підготовлену форму і випікайте 30-40 хвилин до золотистого кольору, поки шпажка, уведена в середину, не буде чистою. Перекладіть на решітку і дайте повністю охолонути.

Тим часом приготуйте компот. Покладіть малину, цукор, лимон і 50 мл води в маленьку каструлю, доведіть до кипіння і варіть 4-6 хвилин, поки ягоди трохи не розпадуться у соус. Зніміть з вогню і дайте охолонути.

Для заварного крему покладіть кукурудзяний крохмаль у чашу, додайте трохи холодного рослинного молока і розмішайте без грудочок. Вилийте суміш у каструлю з рештою інгредієнтів, включно з іншим молоком, готуйте на повільному вогні 6-8 хвилин, часто помішуючи, доки крем не загусне і не покриє ложку. Накрийте поверхню пергаментом і залиште охолонути.

Щоб зібрати тріфл, наріжте бісквіт квадратиками або смужками і викладіть на дно десертної форми. Полийте компотом, додайте 150 г малини. Легко збийте охолоджений заварний крем і вилити його поверх малини. Охолоджуйте 1-2 години, поки крем не застигне.

Збийте всі інгредієнти для крему до м’яких пік (краще спробувати крем на солодкість перед додаванням цукрової пудри) і викладіть зверху застиглого крему. Охолоджуйте до подачі. Прикрасьте рештою малини, м’ятою, мигдалевими пластівцями і просійте цукрову пудру за бажанням.