Веганське чилі з трьох бобів у печеній картоплі
Ця здорова начинка для печеної картоплі містить чотири порції з п'яти рекомендованих овочів та фруктів за день, а також залізо, вітамін С і клітковину – і багато смаку завдяки спеціям з комори
Спосіб приготування
Розігрійте духовку до 200°C/180°C з конвекцією / газ 6 і запікайте картоплю 50 хвилин-1 годину, або поки вона не стане м’якою.
Тим часом розігрійте олію на антипригарній сковороді та обсмажте перець і часник кілька хвилин. Додайте насіння кмину, пластівці чилі та спеції, потім влийте помідори, порошок бульйону і боби. Доведіть до кипіння, накрийте кришкою і готуйте 15 хвилин, поки суміш не загусне. Додайте нарізану кінзу.
Зробіть хрестоподібний розріз на верхівках печеної картоплі і акуратно натисніть на боки, щоб відкрити. Викладіть зверху чилі, потім додайте авокадо і вичавіть кілька часточок лайма. Посипте листками кінзи і подавайте з рештою лаймових часточок.