Веганський кіш зі шпинатом і помідорами чері

Розігрійте духовку до 200°C/180°C з конвекцією / газ 6. Щоб приготувати тісто, змішайте борошно і гірчичний порошок з щедрою дрібкою солі у великій чаші. Влийте оливкову олію, постійно перемішуючи, щоб масло рівномірно розподілилось по борошну. Повільно додайте 6-8 ст.л. води, щоб тісто з’єдналося.

Розкачайте тісто між двома листами паперу для випікання у круг товщиною 3 мм і викладіть у форму для тарту 22 см. Охолодіть 20 хвилин. Вистеліть тісто папером для випікання і посипте квасолею для випікання. Випікайте 15 хвилин. Зніміть папір та квасолю і випікайте ще 10 хвилин до золотистого та сухого стану.

Зменшіть температуру духовки до 160°C/140°C з конвекцією / газ 3. Для начинки покладіть тофу, поживні дріжджі, куркуму, білий перець, цибульні гранули, кукурудзяний крохмаль та 1 ч.л. солі в харчовий комбайн. Коротко перебийте, потім ввімкніть мотор і повільно додайте молоко, поки не утвориться гладка, густа начинка (може зайняти кілька хвилин). Якщо комбайн почне навантажуватись, додайте ще 1 ст.л. молока. Викладіть начинку у велику чашу та перемішайте з подрібненим базиліком. Спробуйте і відрегулюйте сіль за потреби.

Розігрійте оливкову олію на антипригарній сковороді і готуйте шпинат, помідори чері та чебрець 2-3 хвилини, доки шпинат не зав’ялиться. Додайте більшість помідорів та шпинату в начинку, залишивши кілька помідорів для верху. Викладіть начинку у тісто та розрівняйте ложкою. Натисніть залишені помідори зверху і випікайте 30 хвилин, доки кіш не стане золотистим і трохи не схопиться посередині. Дайте охолонути кілька хвилин, посипте додатковими листками базиліка, наріжте і подавайте з зеленим салатом.