Веганський салат з запеченої пряної гарбуза з соусом тахіні

Name: Веганський салат з запеченої пряної гарбуза з соусом тахіні
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 320 г нарізаний кубиками гарбуз баттернат; 3 червона цибуля (320 г); 2 ст. л. ріпакова олія; 2 ч. л. копчена паприка; 1 ч. л. насіння кмину; 2 ст. л. нарізаний чебрець; 125 г кіноа; ½ × 85 г пакет капусти кейл; 2 ст. л. насіння гарбуза; 2 ст. л. тахіні; 2 ст. л. яблучний оцет; 1 зубчик часнику; 2 банок по 400 г чечевиця або боби борлотті; 50 г зерна гранату; 4 щедра жменька руколи

Використайте гарбуз баттернат у цьому багатому на поживні речовини та надзвичайно смачному салаті. Він однаково смачний як охолоджений на наступний день, так і свіжоспечений

Підготовка

10 хв

Приготування

40 хв

Усього

50 хв

Кількість порцій

Спосіб приготування

Розігрійте духовку до 200°C/180°C з конвекцією / газ 6. Викладіть гарбуз і цибулю на великий лист і перемішайте з 1 ч. л. олії. Розподіліть рівномірно та посипте паприкою, кмином та чебрецем, потім запікайте 30 хвилин.

Тим часом приготуйте кіноа згідно з інструкцією на упаковці, потім добре відцідіть (інакше основа салату буде дуже вологою).

Додайте капусту кейл до овочів на листі, посипте насінням і поверніть у духовку на 10 хвилин.

Для заправки змішайте тахіні та залишок олії з оцтом, часником та 2 ст. л. води.

Покладіть кіноа в чашу і перемішайте з чечевицею або бобами. Викладіть половину в салатницю, а решту в два контейнери або чаші, якщо дотримуєтесь Плану здорового харчування. Зверху покладіть овочі, потім полийте заправкою, посипте зернами гранату і додайте руколи. Інші дві порції охолодіть для наступного дня. Зберігайте охолодженими до трьох днів.

Поради

Харчова цінність

ккал436 ккал

Білки19 г

Жири17 г

Вуглеводи43 г

Мікронутрієнти

Клітковина18 г

Цукри10 г

Насичені жири2 г

Сіль0.4 г

Категорії

обідрецепти веганського обідуздоров’я