Веганський рамен

Name: Веганський рамен
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 2 зубчики часнику; шматочок імбиру розміром з великий палець; 1½ ст. л. білої місо-пасти; 1 ст. л. нері гома (паста з білого кунжуту) або тахіні; 15 г сушені гриби шиітаке; 1 л веганський бульйон хорошої якості; 2 ст. л. соєвий соус; 200 г тверде тофу; 1 ст. л. кукурудзяний крохмаль; 1 ст. л. рослинна або соняшникова олія; 100 г (2 гнізда) локшина рамен або рисова локшина; 1 голівка пак-чой; 2 зелена цибуля; 25 г проростки готові до вживання; 1 морква; кунжутна олія

Цей веганський рамен — смачний обід посеред тижня всього за 25 хвилин. Сушені гриби та паста місо надають бульйону насичений смак умамі.

Підготовка

10 хв

Приготування

15 хв

Усього

25 хв

Кількість порцій

Інгредієнти

Зубчики часнику

Шматочок імбиру розміром з великий палець

нарізаний, а також кілька тонких слайсів для подачі (опційно)

1½ ст. л. білої місо-пасти

1 ст. л.

Нері гома (паста з білого кунжуту) або тахіні

15 г

Сушені гриби шиітаке

1 л

Веганський бульйон хорошої якості

2 ст. л.

Соєвий соус

200 г

Тверде тофу

нарізане великими кубиками

1 ст. л.

Кукурудзяний крохмаль

1 ст. л.

Рослинна або соняшникова олія

100 г

(2 гнізда) локшина рамен або рисова локшина

Голівка пак-чой

розділена на четвертини

Зелена цибуля

тонко нарізана, білі та зелені частини окремо

25 г

Проростки готові до вживання

Морква

очищена та нарізана тонкими слайсами-соломкою

Кунжутна олія

срірача, рубана кінза, подрібнені арахісові горіхи, шматочки норі або сушений чилі (сільгочу) для подачі (опційно)

Спосіб приготування

Розчавіть часник тильною стороною великого ножа, потім покладіть його у каструлю з імбиром, місо, нері гома, грибами, бульйоном і соєвим соусом. Доведіть до легкого кипіння, накрийте кришкою і варіть на повільному вогні 5 хвилин, поки імбир не стане м’яким. Процідіть у чисту каструлю та викиньте залишки у ситі.

Тим часом приготуйте тофу. Обваляйте його в кукурудзяному крохмалі. Розігрійте олію у сковороді. Обсмажуйте кілька хвилин з кожного боку, обережно перевертаючи, щоб він не розпався. Локшину готуйте на 1 хвилину менше часу, ніж вказано на упаковці, щоб вона залишилася трохи пружною. Злийте і залиште в сковороді з невеликою кількістю води, щоб локшина не злиплась.

Додайте пак-чой та білі частини зеленої цибулі до бульйону й ніжно підігрійте 1-2 хвилини, поки листя не зів’яне.

Розкладіть локшину по двох глибоких тарілках, залийте бульйоном з овочами. Зверху викладіть тофу, проростки, моркву й соломку з імбиру, зелені частини зеленої цибулі та полийте кунжутною олією. За бажанням додайте інші топінги.

Категорії

веганськірецепти веганського супурецепти

Веганський рамен

Підготовка

10 хв

Приготування

15 хв

Усього

25 хв

Кількість порцій