Веганський рагу

Залийте сушені підберезники 800 мл киплячої води і залиште на 10 хвилин. Тим часом у великій сковороді розігрійте 1½ ст. л. олії і повільно обсмажте цибулю, моркву, селеру з дрібкою солі, помішуючи, 10 хвилин до м’якості. Вийміть підберезники і крупно наріжте. Відкладіть разом з рідиною.

Додайте часник і чебрець. Готуйте 1 хвилину, потім додайте томатну пасту і смажте ще хвилину. Влийте вино. Готуйте до випаровування, потім додайте сочевицю, грибний бульйон і помідори. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і тушкуйте під кришкою.

Тим часом розігрійте велику сковороду. Додайте 1½ ст. л. олії, потім викладіть усі гриби. Смажте, поки вода випарується, а гриби стануть золотистими. Додайте соєвий соус та перемішайте, потім додайте гриби до сочевичного казанка.

Додайте екстракт дріжджів. Готуйте на середньому вогні 30-45 хвилин, час від часу помішуючи, доки сочевиця не буде готова. Вийміть чебрець і приправте за смаком.