Веганська піца Маргарита

Покладіть борошно, дріжджі та цукор у велику чашу. Відміряйте 150 мл холодної води і 150 мл киплячої води у мірний стакан і змішайте — так вода матиме оптимальну температуру для дріжджів. Додайте олію і 1 ч. л. солі до теплої води, потім вилийте суміш у борошно. Добре перемішайте ложкою, після чого починайте вимішувати тісто в чаші до утворення м’якого і трохи липкого тіста. Якщо тісто дуже сухе, додайте трохи холодної води.

Присипте робочу поверхню трохи борошном і вимішуйте тісто 10 хвилин. Покладіть його назад у чашу і накрийте плівкою, змащеною кількома краплями оливкової олії. Залиште підходити у теплому місці на 1 годину або доки тісто не збільшиться вдвічі.

Розігрійте духовку до 220°C/200°C/ газ 9 і поставте деко або камінь для піци на верхню полицю для нагрівання. Коли тісто піднялося, злегка обімніть його кілька разів кулаком, потім знову вимішуйте на посипаній борошном поверхні. Тісто має стати пружним і менш липким. Відкладіть вбік, поки готуєте соус.

Змішайте всі інгредієнти для томатного соусу в чаші, посоліть, поперчіть і додайте щіпку цукру, якщо хочете, добре перемішайте. Відкладіть до використання.

Розділіть тісто на 2 або 4 частини (залежно від бажаного розміру піци), сформуйте кульки і розкачайте кожну якомога тонше качалкою або руками. Переконайтесь, що тісто добре присипане борошном, щоб не липло. Посипте інше деко борошном, покладіть на нього основу для піци, змастіть 4-5 ст. л. томатного соусу, викладіть скибочки помідорів і посипте тертим веганським сиром. Збризніть трохи оливковою олією і випікайте у духовці на розігрітому деку 10-12 хвилин, доки основа не підніметься, а сир не розплавиться, почне пузиритися і зарум’янитися.

Повторіть з рештою тіста і начинок. Подавайте піци зі свіжим листям базиліка або олією чилі за бажанням і посипте веганським пармезаном після випікання.