Веганський макарони з сиром

За ніч замочіть кеш’ю у воді та залиште на ніч.

Розігрійте духовку до 180°C/160°C конвекція/ газ 4. Приготуйте на пару моркву та картоплю разом протягом 5 хвилин, доки вони не стануть м’якими. Перекладіть у кухонний комбайн. Злийте воду з кеш’ю, додайте їх разом з 60 мл олії та збийте до подрібнення горіхів. Додайте інші інгредієнти, крім макаронів, сухарів і залишку олії, і знову збийте до однорідної маси, добре посоліть. Якщо соус здається дуже густим, додайте трохи води і трохи оливкової олії, потім відставте вбік.

Варіть макарони у великій каструлі з підсоленою водою на 1 хвилину менше, ніж вказано на упаковці, злийте воду і перемішайте з соусом. Викладіть суміш у жаростійку форму, змішайте сухарі з залишком олії та спеціями. Посипте макарони зверху і випікайте 20-25 хвилин до гарячої і хрусткої скоринки.