Веганський суп з порею та картоплею
Спробуйте цей рослинний безмолочний варіант класичного супу з порею та картоплею. Він добре пасує і на обід, і як перша страва, особливо з нарізаною шалоткою та хрустким хлібом.
Спосіб приготування
Розігрійте олію у великій сковороді на середньому вогні і обсмажуйте часник та порей, помішуючи, доки овочі не почнуть ставати м’якими. Додайте картоплю та бульйон, накрийте кришкою і тушкуйте 15 хвилин, доки порей та картопля не стануть м’якими.
Влийте мигдальне молоко, зніміть з вогню і збийте погружним блендером до майже однорідної консистенції з трохи крупинками. Або, якщо бажаєте, збийте до повної однорідності. При потребі злегка підігрійте на слабкому вогні, потім розлийте в тарілки, посипте цибулею-шалотом, злегка полийте олією і подавайте з хлібом, якщо бажаєте. Можна заморожувати до трьох місяців.