Веганська лазанья

Залийте 800 мл киплячої води сушені порчіні і залиште на 10 хвилин, щоб вони наситилися водою. Тим часом налийте 1½ ст. л. олії в велику каструлю. Додайте цибулю, моркву, селеру і щіпку солі. Обсмажуйте на повільному вогні, помішуючи, 10 хвилин до м’якості. Вийміть порчіні з рідини, залишаючи грибний бульйон, і крупно наріжте гриби. Відкладіть обидва вбік.

Додайте в каструлю часник і чебрець. Готуйте 1 хвилину, потім додайте томатну пасту і готуйте ще хвилину. Влийте вино, якщо використовуєте, готуйте майже до випаровування, потім додайте сочевицю, грибний бульйон та консервовані помідори. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і тушкуйте під кришкою.

Тим часом розігрійте велику сковороду. Додайте 1½ ст. л. олії, потім висипте всі гриби, включно із замоченими порчіні. Смажте, поки вся волога не випарується, а гриби не набудуть темно-золотистого кольору. Влийте соєвий соус. Добре перемішайте, потім перекладіть гриби в каструлю з сочевицею.

Додайте марміт, продовжуйте тушкувати рагу, час від часу помішуючи, на слабкому-середньому вогні 30-45 хвилин, доки сочевиця не розм’якне, а соус не загусне та не зменшиться, при необхідності додаючи воду. Вийміть гілочки чебрецю та доведіть до смаку.

Розігрійте духовку до 180С/160С конвекція/ газ 4. Для приготування білого соусу розігрійте 3 ст. л. оливкової олії на сковороді, збийте борошно і готуйте пару хвилин, щоб позбутися сирого смаку, потім поступово вливайте соєве молоко, збиваючи віничком. Готуйте до однорідного кремового соусу, близько 10 хвилин. Приправте, додавши добру порцію натертого мускатного горіха.

Викладіть третину рагу на дно жароміцної форми, зверху покладіть шість листів лазаньї, потім третину білого соусу, далі ще третину рагу. Зверху викладіть решту листів лазаньї, потім решту рагу і нарешті покрийте рештою білого соусу. Посипте харчовими дріжджами, якщо використовуєте, і випікайте 45 хвилин - 1 годину, доки паста не приготується.