Веганські булочки з хрестиком

Налийте мигдальне молоко в каструлю і нагрівайте на середньому вогні. Коли почнеться кипіння, додайте спред, зніміть з вогню і дайте розтанути. Відкладіть охолоджуватися до кімнатної температури.

Змішайте борошно, дріжджі, цукор, сіль та спеції у великій чаші. Зробіть посередині заглиблення і вилийте молочну суміш, швидко перемішуючи дерев'яною ложкою до отримання липкого тіста. Витягніть тісто на злегка посипану борошном поверхню.

Вимішуйте тісто, розтягаючи його вперед і назад на поверхні протягом 5-7 хвилин, поки воно не стане гладким, пружним і еластичним. Сформуйте кулю і покладіть у злегка змащену олією чашу. Накрийте і залиште у теплому місці підходити на 1 годину або поки обсяг не подвоїться.

Викладіть тісто назад на поверхню і розплющіть у круглу форму. Посипте апельсиновою цедрою, родзинками та цукатами і знову вимішуйте, поки все добре не розподілиться. Сформуйте кулю, поверніть у чашу, накрийте і залиште підходити ще на годину.

Застеліть великий деко пергаментом для випічки. Відбийте тісто, виклавши на поверхню і обережно видавлюючи повітря. Розділіть тісто на 12 однакових частин, можна зважити для точності. Сформуйте кожну в кулю. Викладіть булочки на лист, залишаючи між ними 2 см. Накрийте злегка змащеною олією харчовою плівкою і залиште підходити на 45 хвилин.

Розігрійте духовку до 220°C/200°C з конвекцією / газ 7. Для креста змішайте в маленькій чаші борошно з 1 ст. л. води до густої пасти, що її можна видавлювати. Перекладіть у кондитерський мішок з маленьким круглим наконечником і зробіть хрести на булочках. Поставте на середній рівень духовки і випікайте 15-20 хвилин до темно-золотавого кольору.

Під час випікання, нагрійте джем на маленькому вогні в каструльці, щоб він став більш рідким. Процідіть через сито, щоб позбутися грудочок. Після випікання змастіть теплим джемом булочки. Залиште трохи охолонути перед подачею.