Веганський сніданок-сковорідка

Відваріть картоплю цілою у великій каструлі з водою, варіть 10 хвилин, злийте воду і дайте охолонути. Зніміть шкірку, потім крупно натріть. Змішайте з арахісовим маслом і добре посоліть. Відкладіть у холодильник до використання.

Розігрійте духовку до 200°C/180°C з конвекцією / газ 6. Покладіть черрі помідори на деко, збризніть 2 ч. л. соняшникової олії, посоліть і випікайте 30 хвилин, поки шкірка не трісне і не почне підгоряти. Приготуйте боби і ковбаски згідно інструкцій на упаковці, щоб вони були готові одночасно з тофу.

Тим часом змішайте кленовий сироп, соєвий соус і ¼ ч. л. копченої паприки у великій чаші, додайте нарізані гриби і перемішайте, щоб покрити сумішшю. Залиште на деякий час. Потім налийте 2 ч. л. соняшникової олії на сковороду з антипригарним покриттям і розігрійте до середньо-високої температури. Обсмажуйте гриби, поки вони почнуть золотитися, але не будуть підгорілими. Викладіть на тарілку та тримайте в теплі до подачі.

Додайте 1 ст. л. олії на сковороду і викладайте ложками картопляну суміш — має вийти близько 4 порцій. Обсмажуйте по 3-4 хвилини з кожного боку, потім викладіть на паперові рушники, щоб видалити зайвий жир.

Розкриште тофу на сковороду і посипте залишеними інгредієнтами та дрібкою солі і перцю. Якщо сковорода здається сухою, додайте ще трохи олії. Обсмажуйте 3-4 хвилини, поки тофу не розпадеться на шматочки, добре не прийме спеції і прогріється.

Розкладіть все порівну на 2 тарілки і подавайте з гарячою чашкою чаю на соєвому молоці.