Веганське кокосове рагу з каррі
Веганське каррі допоможе отримати всі п’ять порцій овочів на день. Оберіть йогурт, ферментований безмолочними культурами та збагачений кальцієм і вітамінами.
Спосіб приготування
Нагрійте олію у великій сковороді з антипригарним покриттям на середньому вогні і обсмажте цибулю та імбир кілька хвилин, доки вони не почнуть м'якшати. Додайте солодку картоплю або гарбуз і готуйте ще кілька хвилин. Додайте порошок каррі, кмин та паличку кориці, потім вилийте помідори, дві банки води і порошок бульйону. Доведіть до кипіння.
Як закипить, додайте всі боби. Зменшіть вогонь до слабкого кипіння і готуйте без кришки 15 хвилин. Додайте капусту й йогурт, потім готуйте ще 5 хвилин, доки всі овочі не стануть м’якими. Зніміть з вогню і дайте охолонути кілька хвилин, після чого подайте половину рагу, а решту залиште остигати (якщо ви дотримуєтесь веганського Плану здорового харчування). Після охолодження решту можна зберігати в холодильнику до одного дня. Розігрівайте в сковороді на середньому-низькому вогні до гарячого та киплячого стану.