Веганський торт з печивом і кремом

Змастіть форму для випікання розміром 20 х 20 см і вистеліть дно та боки папером для випікання. Розігрійте духовку до 180°C/160°C з конвекцією / газ 4. У глечику змішайте олію, молоко, оцет, ваніль і йогурт. У чаші змішайте цукор, борошно, какао, розпушувач, соду і щіпку солі.

Влийте вологі інгредієнти в сухі та перемішайте, поки не залишиться грудочок. Вилийте суміш у підготовлену форму і розрівняйте поверхню лопаткою. Випікайте 35 хвилин або доки шпажка, вставлена в центр торта, не вийде чистою. Якщо на шпажці залишаються липкі залишки тіста, поверніть торт у духовку ще на 5 хвилин, а потім перевірте знову. Вийміть з духовки і залиште до повного охолодження в формі.

Відкладіть половину печива для прикраси. Решту роздробіть качалкою або подрібніть у кухонному комбайні до великих шматочків. Збийте масло, ваніль і цукрову пудру електричним міксером до пухкого стану, а потім обережно додайте подрібнене печиво і перемішайте.

Викладіть торт на дошку. Розподіліть крем зверху. Решту печива розріжте навпіл або подрібніть для прикраси. Наріжте торт на квадрати. Зберігайте у герметичній ємності до чотирьох днів.