Веганське чилі

Розігрійте духовку до 200°C/180°C з конвекцією / газ 6. Покладіть солодку картоплю у форму для запікання, полийте 1½ ст.л. олії, 1 ч.л. копченої паприки та 1 ч.л. меленого кмину. Добре перемішайте, щоб спеції покрили всі шматочки, посоліть, поперчіть і запікайте 25 хвилин до готовності.

Тим часом прогрійте решту олії у великій каструлі на середньому вогні. Додайте цибулю, моркву та селеру. Готуйте 8-10 хвилин, періодично помішуючи, доки овочі не стануть м’якими, потім додайте часник і готуйте ще 1 хвилину. Додайте сушені спеції і томатну пасту. Добре перемішайте та готуйте ще 1 хвилину.

Додайте червоний перець, нарізані помідори та 200 мл води. Доведіть чилі до кипіння, потім зменшіть вогонь і тушкуйте 20 хвилин. Додайте квасолю і готуйте ще 10 хвилин, потім додайте солодку картоплю. Посоліть за смаком та подавайте з часточками лайма, гуакамоле, рисом і коріандром. Зберігайте у герметичній тарі в морозильнику до трьох місяців.Щоб приготувати в мультиварціРозігрійте олію у великій сковороді на середньому вогні. Додайте цибулю, моркву і селеру. Готуйте 8-10 хвилин, періодично помішуючи, доки овочі не стануть м'якими, потім додайте часник, додайте шматочки солодкої картоплі і готуйте ще 1 хвилину. Додайте всі сушені спеції, орегано і томатну пасту, готуйте 1 хвилину, потім перелийте в мультиварку.

Додайте червоний перець і нарізані помідори. Добре перемішайте і готуйте на повільному режимі 5 годин. Додайте квасолю і готуйте ще 30 хвилин – 1 годину. Посоліть за смаком і подавайте з часточками лайма, гуакамоле, рисом і коріандром.