Веганський морквяний торт

Почніть із приготування глазурі. Розімніть кокосовий крем з 2 ст. л. гарячої води та лимонним соком до однорідності. Додайте масло кеш’ю, потім збийте з цукровою пудрою, далі додайте вівсяне молоко. Продовжуйте збивати до повного поєднання, поставте в холодильник до використання.

Розігрійте духовку до 180°C/160°C з конвекцією / газ 4. Змастіть 2 форми для випікання діаметром 20 см невеликою кількістю розтопленої кокосової олії і вистеліть дно пергаментом. Збийте разом олію та цукор, додайте ваніль і молоко. В окремій чаші змішайте борошно, розпушувач, соду, спеції та цедру апельсина. Додайте їх до рідкої суміші та добре перемішайте. Наприкінці додайте моркву та горіхи. Розподіліть тісто між формами та випікайте 25-30 хвилин, поки шпажка, уведена в центр, не вийде чистою. Охолодіть у формах 5 хвилин, потім викладіть на решітку для повного охолодження.

Змастіть коржі половиною глазурі, потім покрийте верх залишком (додайте трохи вівсяного молока, якщо глазур занадто густа). Посипте горіхами, присипте корицею і прикрасьте їстівними квітами.