Веганські кекси з бананом та арахісовим маслом

Розігрійте духовку до 170°C/150°C з конвекцією / газ 3½. Вистеліть форму для мафінів 16 паперовими формочками. У чаші змішайте борошно, цукор, ½ чайної ложки солі і соду для випічки. В іншій чаші або глечику змішайте майонез, розім’яті банани і ванільний екстракт. Влийте рідкі інгредієнти до сухих і перемішайте ложкою до мінімального об’єднання (не перемішуйте занадто, щоб кекси не були важкими). Розкладіть тісто по формочках і випікайте 20 хвилин.

Коли кекси вийдуть з духовки, посипте зверху шоколадною крихтою – вона розплавиться, а потім знову затвердіє, тому не чіпайте її.

Для глазурі змішайте веганський маргарин і цукрову пудру в міксері, потім додайте веганське молоко і продовжуйте збивати на повільній швидкості до повного об’єднання. Збільште швидкість міксера і збивайте ще 3 хвилини. Нарешті додайте арахісове масло. Наносіть глазур на кекси кондитерським мішком або просто розмазуючи. Зберігайте в герметичному контейнері та споживайте протягом 2 днів.