Остаточне оновлення: шоколадний мус

Дуже дрібно наріжте шоколад і помістіть у велику чашу, яка вміщується над каструлею з гарячою водою. Змішайте какао, каву та ваніль з 2 ст. л. холодної води і вилийте на шоколад. Помістіть чашу над водою, перемішайте, зніміть з вогню. Залиште чашу над водою, іноді помішуючи, поки шоколад не розплавиться.

Помішайте розтоплений шоколад – він буде досить густим. Додайте 2 ст. л. кип’яченої води – шоколад одразу стане рідшим і шовковистим. Дайте трохи охолонути.

Збийте білки до м’яких піків, потім додайте цукор і збивайте до густої і блискучої консистенції. Вмішайте йогурт у охолоджений шоколад. Акуратно введіть третину білків у шоколадну суміш великою ложкою, потім дуже ніжно додайте решту, щоб суміш була рівномірною – не перемішуйте надто сильно, щоб не втратити повітряність мусу. Розкладіть по 4 маленьких чашках (125-150 мл) і охолоджуйте кілька годин або на ніч.

Подавайте кожен мус на блюдечку або маленькій тарілці. Прикрасьте кількома ягодами малини та посипте какао-порошком. Зберігайте у холодильнику до 2 днів.