Остаточне оновлення: салат Цезар з куркою

Замаринуйте курку. Змішайте лимонний сік, олію, чебрець і часник у неглибокій посуді. Додайте курку і перевертайте її в маринаді, щоб добре покрити. Приправте свіжозмеленим перцем і залиште на 2 години.

Розігрійте духовку до 200°C/180°C з конвекцією / газ рівень 6. Наріжте хліб великими нерівними кубиками для крутони. Викладіть у один шар на деко, змастіть 2 ст. л. олії. Випікайте близько 10 хвилин до золотистої скоринки.

Тим часом покладіть часник у міні-блендер з гірчицею, вустерським соусом, лимонним соком, чилі і анчоусами. Зблендуйте до однорідності, додайте майонез і йогурт, потім знову зблендуйте — консистенція має бути як у подвоєних вершків. Відрегулюйте смак лимонним соком і перцем. За потреби додайте пару чайних ложок холодної води, щоб соус добре обволікав листя.

Розігрійте гриль-пательню до дуже високої температури. Викладіть курку шкіркою вниз. Готуйте 15-16 хвилин, перевертаючи 1-2 рази, до повної готовності. Зніміть з грилю і дайте м’ясу постояти 5 хвилин, потім наріжте.

Залиште маленькі внутрішні листочки салату цілими, закрийте більші зовнішні листки на 2-3 частини, потім покладіть усі в велику чашу з рукколою або крес-салатом. Полийте трохи менше половини заправки і обережно перемішайте руками. Збирайте салат у чаші або викладіть порційно на тарілки, додаючи крутони, курку і пармезан. Полийте рештою заправки, потім завершіть додатковим лимонним соком.