Повне оновлення: мафіни з чорницею

Розігрійте духовку до 200°C/180°C конвекція/ газ 6. Злегка змастіть форму для 12 мафінів 1 чайною ложкою олії (або використайте паперові формочки). Змішайте обидва види борошна з розпушувачем і лимонною цедрою. Відкладіть 1 ст. л. цукру, а інший змішайте з мукою і м’яким коричневим цукром.

Добре розімніть банан. В іншій чаші збийте яйце, додайте банан, маслянку та олію. Великою металевою ложкою легенько змішайте з борошном – не перемішуйте занадто, інакше мафіни будуть жорсткими. Додайте чорницю і обережно перемішайте кілька разів, щоб не розчавити ягоди.

Розподіліть тісто по формочках – кожна має бути майже повною. Випікайте 20-25 хв, доки мафіни не піднімуться і не стануть золотистими.

Змішайте відкладений цукор з лимонним соком. Коли мафіни будуть готові, дістаньте їх з духовки і ще теплими змастіть сумішшю цукру та лимону. Обережно відділіть краї кожного мафіна ножем і залиште охолоджуватися у формі 15 хв, оскільки вони дуже ніжні, поки гарячі. Потім перекладіть на решітку. Найкраще їсти того ж дня, але вони зберігаються до 2 днів.