Макарони з сиром та трюфелем

Name: Макарони з сиром та трюфелем
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 70 min
Yield: 8
Ingredients: 500 г макарони; 1 л ціле молоко; 2 лаврові листки; 60 г масло; 60 г пшеничне борошно; 2 ст. л. діжонська гірчиця; 2 ст. л. листя чебрецю, грубо нарізані; 80 г паста з білим трюфелем та белими грибами або 2 ст. л. трюфельної олії; 1 ст. л. порошок з білих грибів (або сушені белі гриби, подрібнені у кухонному комбайні до порошку); 80 г тальєггйо; 125 г клубок моцарели; 100 г доспілий чеддер; 30 г свіжа паніровка; 30 г пармезан

Насолоджуйтеся найкращим трюфельним мак-н-сиром від Тома Керріда, поєднанням усіх його улюблених варіантів цієї класичної американської страви

Підготовка

30 хв

Приготування

40 хв

Усього

70 хв

Кількість порцій

Інгредієнти

500 г

Макарони

1 л

Ціле молоко

Лаврові листки

60 г

Масло

60 г

Пшеничне борошно

2 ст. л.

Діжонська гірчиця

2 ст. л.

Листя чебрецю, грубо нарізані

80 г

Паста з білим трюфелем та белими грибами або 2 ст. л. трюфельної олії

1 ст. л.

Порошок з білих грибів (або сушені белі гриби, подрібнені у кухонному комбайні до порошку)

80 г

Тальєггйо

дрібно нарізаний

125 г

Клубок моцарели

дрібно нарізаний

100 г

Доспілий чеддер

натертий

30 г

Свіжа паніровка

30 г

Пармезан

дрібно натертий

Спосіб приготування

Варіть макарони, дотримуючись інструкцій на упаковці, до стану аль денте. Злийте, промийте холодною водою та відставте остигати.

Налийте молоко з лавровими листками у каструлю і доведіть до кипіння. Зніміть з вогню. Розтопіть масло у великій антипригарній каструлі, потім влийте борошно, щоб утворилася густа паста, помішуючи 3-4 хвилини. Вийміть лаврові листки з молока, потроху вливайте молоко у суміш масла і борошна, постійно помішуючи, щоб соус був однорідним. Додайте гірчицю, чебрець, трюфельну пасту і порошок белих грибів, потім додайте тальєгґіо і моцарелу, поки сир трохи не розтане. Зніміть з вогню, додайте макарони і перемішайте. Викладіть у жароміцну форму. Зберігайте в холодильнику до 24 годин.

Розігрійте духовку до 200°C/180°C з конвекцією / газ 6. Посипте зверху чеддером, панірувальними сухарями і пармезаном, запікайте 20 хвилин до золотистої скоринки. Для хрусткої скоринки увімкніть гриль на 5 хвилин або до золотистої скоринки. Подавайте відразу.

Поради

Категорії

пастарецепти запеченої пастирецепти