Картопляний гратен з куркою і трюфелем

Обережно відтягніть шкіру від м’яса курячих стегон, намагаючись не порвати її, потім втирайте по ¼ столової ложки масла між шкірою та м’ясом на кожному стегні. Обережно покладіть половину скибочок трюфеля поверх масла, або намажте трюфельну пасту та поверніть шкіру на місце. Приправте шкіру і покладіть в холодильник.

Нагрійте жирні вершки і бульйон разом із зубчиком часнику, залишком трюфеля, лавровим листом і шавлією. Коли суміш закипить, зніміть з вогню і настоюйте 30 хвилин.

Розігрійте духовку до 180°C/160°C з конвекцією / газ 4 і змастіть маслом внутрішню частину неглибокої форми для запікання, в яку вмістяться обидва курячі стегна. Викладіть шарами картоплю, додаючи між шарами скибочки трюфеля з вершково-бульйонної суміші і приправу, потім процідіть зверху інфузовану суміш. Посипте пармезаном і розсипте залишки листочків шавлії. Покладіть курячі стегна зверху, змастіть розтопленим маслом і запікайте 1 годину або до готовності картоплі, золотистої скоринки і повної готовності курки. Дайте страві відпочити 10 хвилин, щоб сік курки стек у картоплю, потім подавайте з салатом крес-салату.