Пиріг із патокою

Просійте борошно та сіль у велику чашу. Додайте масло і рубайте його пальцями до текстури дрібних крихт (також можна зробити це в блендері). Додайте цукрову пудру, потім швидко додайте жовтки та 2 ст. л. води, швидко перемішуючи ножем, щоб об’єднати. Сформуйте кулю (додайте ще 1 ст. л. води, якщо потрібно), загорніть та охолодіть 30 хвилин. Розкотіть тісто завтовшки з одну монету 1 фунт і викладіть у форму для тарта діаметром 22 см, залишаючи припуск. Поверніть у холодильник на 30 хвилин.

Розігрійте духовку до 200С/180С з конвекцією / газ 6. Покладіть лист для випічки у духовку, щоб він розігрівся. Вистеліть тістову основу папером для випікання і викладіть груз (наприклад, керамічні боби), потім поставте у духовку на лист і випікайте 15 хвилин. Зніміть папір і випікайте ще 10 хвилин або до золотистого кольору. Дайте тісту охолонути, після чого обріжте зайві краї маленьким ножем із зубцями.

Знизьте температуру духовки до 160С/140С з конвекцією / газ 4. У чаші змішайте золотистий сироп, імбир, сироп від імбиру, лимон, яйця і панірувальні сухарі, коротко збивши все до однорідності. Обережно влийте начинку у тістову форму та випікайте в нижній частині духовки 35-40 хвилин або поки начинка не застигне. Вийміть з духовки і дайте охолонути 20 хвилин. Подавайте з морозивом або густими вершками.