Помідорова гальєт

Помістіть помідори в друшляк, встановлений над великою чашею, посипте 1 ч. л. солі і залиште на 1 годину, щоб вони пустили сік. Тим часом приготуйте тісто. Засипте борошно, масло і щіпку солі в кухонний комбайн і збийте до стану дрібної крихти. Збийте яйця в мірному стакані, додайте до комбайна і пульсуючими рухами замісіть м’яке тісто — якщо тісто здається сухим, додайте по ½ ч. л. холодної води до потрібної консистенції. Сформуйте диск, загорніть і охолодіть 20 хвилин.

Розігрійте духовку до 180°C/160°C конвекція/ газ 4. Помістіть помідори до великої чаші з сиром, часником, травами та рясно поперчіть. Обережно перемішайте руками і відставте.

Розкачайте охолоджене тісто на легко присипаній поверхні у приблизно 30-сантиметровий круг. Викладіть томатну суміш у середину, залишаючи приблизно 5 см бортика по краю. Змастіть відкритий край тіста збитим яйцем, потім підверніть край так, щоб він частково перекривав начинку. Край має бути нерівним і неформальним.

Змастіть тісто ще раз збитим яйцем і випікайте 40-50 хвилин, поки тісто не стане золотистим, а помідори м’якими.