Каннеллоні з тофу та шпинатом

Розігрійте половину олії у сковороді, додайте цибулю та 1/3 часнику, обсмажуйте 4 хвилини до м’якості. Влийте помідори, приправте та доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь і готуйте 10 хвилин, поки соус не загусне.

Розігрійте залишок олії у сковороді і обсмажте іншу 1/3 часнику 1 хвилину, додайте половину кедрових горіхів та шпинат. Зів’яли шпинат, потім злийте зайву рідину. Збийте тофу в блендері або процесорі до однорідності, додайте шпинат, мускатний горіх і трохи перцю. Зніміть з вогню, дайте трохи охолонути.

Розігрійте духовку до 200°C/180°C з конвекцією / газ 6. Вилийте половину томатного соусу у форму 20 x 30 см. Розподіліть начинку зі шпинату на листи лазаньї, скрутіть рулети і викладіть на соус. Залийте залишком соусу. Запікайте 30 хвилин.

Змішайте сухарі з залишком часнику і кедрових горіхів. Посипте зверху страви, полийте залишком олії і запікайте ще 10 хвилин до золотистої скоринки.