Пиріг зі слоєного тіста з яблуками і карамельним соусом

Поріжте яблука на маленькі шматочки. Розігрійте масло на сковороді на середньо-високому вогні до появи шума, додайте більшість цукру, залишаючи близько 1 ч. л. Кип'ятіть, доки цукор не розчиниться і суміш не стане липкою. Додайте яблука і перемішайте, щоб вони покрилися сумішшю. Приправте дрібкою морської солі і готуйте 5-6 хвилин, доки яблука не стануть м’якими, не почнуть карамелізуватися і вся виділена сік не випарується. Зніміть з вогню та дайте повністю охолонути. Після охолодження зберігайте в холодильнику до одного дня.

Розігрійте духовку до 200°C/180°C конвекція/ газ 6 з листом для випікання на середній полиці. Розгорніть тісто на пергаменті для випікання. Викладіть яблучну суміш на праву половину тіста, залишаючи 1-2 см по краю. Змастіть краї тіста збитим жовтком. Накрийте яблука лівою половиною тіста, защипніть краї або защеміть виделкою. Ножем зробіть 6 трикутних надрізів на верхівці пирога та зробіть кілька маленьких прорізів у середині кожного трикутника. Змастіть пиріг залишками жовтка і посипте зарезервованою 1 ч. л. цукру.

Обережно підніміть пиріг разом із пергаментом і покладіть на гарячий лист у духовку. Випікайте 25-30 хвилин, доки тісто не підніметься і не стане золотистим. Залиште охолонути на 10 хвилин, потім наріжте на частини, використовуючи надрізані трикутники як орієнтир.