Торт з підсмаженого маршмеллоу та імбиру

Розтопіть масло, цукор, патоку та сироп у невеликій каструлі, збиваючи до однорідності. Відставте охолонути на 10 хвилин. Розігрійте духовку до 160°C/140°C з конвекцією / газ 3. Змастіть і застеліть форму для хліба вагою 2 фунти пергаментом (наша форма була 22 x 7 x 7 см).

У чаші змішайте борошно, харчову соду, мелений імбир, корицю і ½ ч. л. солі. Влийте теплу суміш сиропу і молоко, потім жовтки. Збийте до однорідності. Вилийте тісто у форму і випікайте 1 годину або поки зубочистка не вийде чистою. Охолодіть у формі 30 хвилин, потім зріжте верхівку для рівної поверхні. Викладіть на решітку, зніміть пергамент. Дайте охолонути. Можна накрити харчовою плівкою і зберігати до 5 днів.

Для масляного крему покладіть інгредієнти у велику чашу і розітріть виделкою або шпателем (щоб цукрова пудра не розліталася). Коли суміш стане приблизно однорідною, збийте електричним міксером до гладкого стану.

Тепер приготуйте глазур з маршмеллоу. Покладіть білки, цукор, 1 ст. л. води та щіпку солі у жароміцну чашу. Поставте над каструлею з киплячою водою, не торкаючи води, і збивайте до густоти і стійких слідів від віночка — це займе приблизно 4 хвилини. Зніміть чашу з вогню і продовжуйте збивати ще 3 хвилини, поки глазур не охолоне і не стане дуже густою. Половину помістіть у кондитерський мішок з великою круглою насадкою і відкладіть.

Коли будете збирати торт, розріжте його вздовж на 3 рівних шари. На блюді або тарілці зберіть торт, найбільший шар знизу, промазуючи масляним кремом.

За допомогою маленького шпателя або маленького ножа рівномірно покрийте торт глазур’ю з маршмеллоу, що залишилася у чаші. Створіть вертикальні смужки вздовж країв (див. підказку зліва). Тепер за допомогою кондитерського мішка зробіть шипи з меренги на верхівці торта. За допомогою кухонного пальника підсмажте меренгу до золотисто-коричневого кольору — кілька темних плям додадуть ефекту. Подавайте одразу або охолодіть до 2 днів, виймаючи з холодильника за 30 хвилин до подачі. Ми прикрасили наш торт бенгальськими вогнями.