Тайське яловиче каррі

Розігрійте трохи олії в великій сковороді і обсмажте яловичину порціями, викладаючи на тарілку після, зберігаючи сік. Якщо ваша повільноварка має функцію обсмажування, використайте її замість цього. Тим часом у міні-чопері або кухонному комбайні збийте половину кінзи, нарізаний лемонграс, часник, чилі та галангал з рештою олії до формування пасти крупної текстури.

Увімкніть повільноварку на високу потужність. Розігрійте пасту кілька хвилин, потім додайте яловичину та всі інші інгредієнти, крім решти кінзи та лаймового соку. Зменшіть до низької потужності і готуйте 8 годин або до тих пір, поки м’ясо не відпаде від кістки.

Якщо ви використовуєте ребра, витягніть кістки, після чого розірвіть м’ясо двома виделками. Якщо соус занадто рідкий, процідіть його і доведіть до кипіння, щоб загуснути. Додайте решту кінзи і сік лайма, потім відкоригуйте смак додатковим рибним соусом або цукром.