Торт ведмедик для хрестин

Приготуйте 15-сантиметровий фруктовий торт. Його можна приготувати за місяць до події і обгорнути в харчову плівку. Раз на тиждень його можна напоїти трохи темного рому або бренді, зробивши дірочки зверху і вливаючи по трохи рідини.

Обробіть фруктовий торт марципаном. Нагрійте абрикосове варення, поки воно не закипить, потім зніміть з вогню. За потреби процідіть, щоб видалити шматочки. Вирівняйте верх торта довгим серрейторним ножем для хліба. Змастіть верх варенням, переверніть торт і поставте на 15-сантиметрову підложку. Коротко вимісіть марципан і сформуйте гладкий клубок. Присипте робочу поверхню цукровою пудрою. Розкачайте марципан у круг. Виміряйте за допомогою нитки або рулетки верх і боки торта, щоб знати, наскільки потрібно розкачати. Змастіть торт абрикосовим варенням і обережно накладіть марципан (див. фотографію 1). Спочатку акуратно розгладьте верх, потім повільно опустіть руки по боках, обережно піднімаючи і підганяючи марципан, щоб він підходив без перекриття (див. фотографію 2). На дні торта обріжте зайвий марципан гострим ножем. Можна зробити це за місяць до події.

Покрийте основу для торта глазур’ю (див. фотографію 4). Легко вимісіть 500 г глазурі і сформуйте клубок. Посипте робочу поверхню просіяною цукровою пудрою і розкачайте глазур у круг, перевіряючи рулеткою, що він достатньо великий (23 см). Змастіть основу холодною кип’яченою водою і перенесіть глазур на підложку. Легко розкачайте глазур знову, обріжте краї маленьким гострим ножем. Якщо хочете, прокатайте ще раз, щоб отримати дійсно гладку поверхню. Слідкуйте, щоб не було відбитків пальців і ворсу, бо глазур готова до розкочування може бути досить крихкою. Також це можна зробити заздалегідь. Якщо робите це наперед, покладіть торт у коробку, щоб не збиралася пил.

Приготуйте 23-сантиметровий лимонний торт. Якщо його не фарширувати, він буде свіжим, якщо завернути у пекарський папір і харчову плівку до 4 днів або зберігати у морозильнику до місяця.

Зробіть вершковий крем для лимонного торта. Збийте масло, цукрову пудру і цедру лимона. Це можна зробити за день до обмазування.

Вирівняйте верх лимонного торта довгим серрейторним ножем для хліба. Трохи намажте вершкового крему на 23-сантиметрову підложку. Переверніть торт догори дном на підложку. Нанесіть тонкий шар процідженого абрикосового варення по всій поверхні – це допоможе запобігти обсипанню крихт у крем. Розріжте торт горизонтально навпіл за допомогою ножа. Не хвилюйтеся, якщо це не буде ідеально, адже це буде непомітно після покриття. Нанесіть шар вершкового крему на зрізаний бік торта на підложці. Покладіть верхній шар і трохи притисніть для вирівнювання. Нанесіть залишок крему зверху і по боках лопаткою, розгладжуючи (див. фотографію 3). Поставте торт у холодильник, доки крем не затвердіє – так буде легше його глазурувати.

Щоб покрити торти глазур’ю, знадобиться 500 г для меншого і 900 г для більшого. Для кожного акуратно вимісіть глазур у клубок. Посипте робочу поверхню цукровою пудрою і розкачайте у круг. Знову виміряйте ниткою або рулеткою, щоб упевнитися, що круг достатньо великий, щоб покрити торт. Для фруктового торта змастіть марципан холодною кип’яченою водою, потім накладіть глазур і розрівняйте, як марципан. Використовуйте гладилку для торта, якщо є, щоб отримати ідеально гладку поверхню (див. фотографію 5). Для лимонного торта додатковий клей не потрібен, крем виконує цю функцію. Після того як ви розгладите глазур, акуратно обріжте краї. Стрічка приховає нижню частину торта, так що ідеальна обрізка не потрібна. Залишки глазурі збережіть для прикрас – оберніть плівкою і покладіть у заморожувальний пакет, щоб не допустити підсихання.

Для складання тортів використовуйте три пластикові шпажки, щоб забезпечити стійкість і рівність. Вставте три шпажки у формі трикутника, приблизно за 2 см від краю меншого торта (див. фотографію 6). Позначте олівцем верх глазурі на кожній шпажці. Обережно вийміть шпажки, можна використовувати пінцет, і виставте їх поруч. Виберіть шпажку з найвищою позначкою – це довжина, на яку потрібно обрізати всі шпажки. Зробіть насічки ножицями і обріжте або поламайте пластик по цій довжині.

Вставте шпажки назад у торт, заокругленим кінцем вниз. Нанесіть трохи вершкового крему на місця, де вставлені шпажки. Виберіть кращу сторону меншого торта і орієнтуйте її спереду. Обережно підніміть торт і поставте на більший, можна використовувати лопатку, щоб допомогти опустити торт.

Для прикрашання відщипніть маленький шматочок глазурі і залиште білим. Розділіть решту глазурі на чотири частини. Дві частини пофарбуйте в коричневий колір. Робіть це, занурюючи зубочистку в харчову пасту і поступово додаючи колір, вимішуючи глазур (див. фотографію 7). Продовжуйте, доки колір не стане однорідним і без смужок. Краще робити це поступово, бо кольори можуть бути дуже яскравими і легко переборщити.

Пофарбуйте інші дві порції глазурі у обрані пастельні відтінки. Обгорніть усі кульки глазурі харчовою плівкою і покладіть у морозильний пакет до використання. Це запобігає підсиханню.

Починайте прикрашати нижній шар. Розкачайте глазур і виріжте приблизно 12 фігурок. Ми зробили шість коричневих ведмедиків, які чергувалися з рожевими качечками (всього три) або блакитними качечками (три). Нанесіть трохи їстівного клею на задню частину кожного ведмедика і приклейте до торта. Потім повторіть з качечками, розміщуючи їх між ведмедиками. На верхньому шарі виріжте 12 маленьких зайчиків, чергуючи коричневих, блакитних, рожевих тощо. Приклейте фігури з рівними відстанями між ними. Кількість фігурок залежить від розміру формочки.

Для ведмедика розкачайте один маленький клубок для голови і один трохи більший для тіла. Приклейте голову зверху тіла. Зліпіть дві ковбаски глазурі: одну для ніг, одну для рук. Розріжте їх навпіл. Приклейте руки з боків тіла і приплюсніть кінці, щоб сформувати лапки. Потім приклейте ноги, також приплюснувши кінці як лапки. Зліпіть два маленькі клубочки коричневої глазурі, сплюсніть і злегка сформуйте з них вуха. Зробіть маленьку білу кульку з глазурі для мордочки. Занурте зубочистку в коричневу пасту і зробіть дві точки для очей. Зліпіть дуже маленькі кульки глазурі для носа (коричневого) і ґудзиків (білого) і приклейте. За бажанням зробіть білі подушечки для лап і внутрішньої частини вух (див. фотографію 9).

Для зайчика розкачайте ковбаску рожевого або блакитного кольору і надріжте верх і низ по третину довжини. Сформуйте верх у вушка, а низ – у лапки. Стягніть шийку приблизно за 1 см від вушок і розріжте з боків вверх від лапок до шиї, сформувавши руки і трішки їх підмоделювавши (див. фотографію 8). Зробіть мордочку, зануривши зубочистку назад у коричневу пасту і намалювавши очі, ніс і вуса. Посадіть ведмедика на верх торта і розмістіть зайчика на колінах.

Якщо хочете і вмієте, напишіть ім'я дитини на другому ярусі або поставте там свічку.