Шашлички з тамаринду, гарбуза та халумі

Доведіть велику каструлю з підсоленою водою до кипіння. Додайте гарбуз і варіть 10-15 хвилин, поки він не стане трохи м’яким (якщо готуватимете гарбуз на гриль-пательні, відварюйте кілька хвилин довше, оскільки гриль менш інтенсивний, ніж барбекю). Злийте воду і відставте в сторону.

Щоб приготувати маринад, розмішайте пасту тамаринду з 2 ст. л. кип’яченої води. Коли розчиниться, додайте соєвий соус, кунжутну олію, часник, цедру та сік лайма, чилі і коричневий цукор. Продовжуйте збивати, доки цукор не розчиниться, потім посоліть за смаком.

У великій чаші перемішайте гарбуз, халумі, маринад і зелень. Дайте маринуватися не менше 1 години. Після маринування нанизуйте по черзі гарбуз і халумі на шпажки. Полийте трохи залишеним маринадом.

Якщо готуєте на барбекю, покладіть шпажки безпосередньо на гриль і готуйте по 3-4 хвилини з кожного боку, змащуючи маринадом під час готування. Або розігрійте гриль-пательню до сильної температури і смажте шпажки по 5 хвилин з кожного боку. Подавайте одразу.