$Техассько-мексиканський салат з батату$

Техассько-мексиканський салат з батату

Name: Техассько-мексиканський салат з батату
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 600 г батат; 2 ст. л. оливкова олія першого віджиму; 1 ч. л. пластівці чилі; 1 банка 400 г чорні боби; 1 банка 198 г кукурудза; 2 авокадо; 250 г помідори; 1 маленька червона цибулина; 1 маленький пучок кінзи; 1 лайм

Цей ситний веганський салат містить 4 зі 5 ваших порцій овочів і фруктів, багатий на фолієву кислоту, клітковину та вітамін С, а також має багато цікавих смаків і текстур

Підготовка

10 хв

Приготування

30 хв

Усього

40 хв

Кількість порцій

Спосіб приготування

Розігрійте духовку до 200°C/180°C з конвекцією / газ 6. На деко покладіть батат, полийте 1 ст. л. олії разом з пластівцями чилі, морською сіллю та перцем. Запікайте 30 хвилин до м’якості.

Коли батат майже готовий, змішайте решту інгредієнтів у великій чаші з іншою 1 ст. л. олії і добре приправте. Добре перемішайте, уникаючи розтирання авокадо. Розділіть салат порівну по тарілках або подавайте на спільний стіл разом із шматочками батату.

Харчова цінність

ккал485 ккал

Білки9 г

Жири21 г

Вуглеводи56 г

Мікронутрієнти

Клітковина17 г

Цукри27 г

Насичені жири4 г

Сіль0.6 г

Категорії

пікнікирецепти для дітей на пікнікнатхнення