Карі з батату та кокосу

Розігрійте 1 ст. л. оливкової олії на великій сковороді з антипригарним покриттям, додайте цибулю. Обсмажуйте на повільному вогні 10 хвилин до м’якості, потім додайте часник і натріть імбир прямо в сковороду. Вмішайте паприку та кайєнський перець і готуйте ще хвилину, потім перекладіть у мультиварку.

Поверніть сковороду на вогонь і додайте ще 1 ст. л. олії, разом з чилі, червоним перцем та нашаткованою капустою. Готуйте 4-5 хвилин, потім перекладіть до мультиварки.

Використайте решту олії, щоб обсмажити батат, можливо, вам доведеться робити це в 2-3 підходи в залежності від розміру сковороди. Готуйте батат близько 5 хвилин, поки краї не почнуть підрум’янюватися, потім також додайте до мультиварки.

Вилийте пілату і кокосове молоко на батат, перемішайте все разом, накрийте мультиварку кришкою і готуйте 6-8 годин або поки батат не стане м’яким.

Вмішайте арахісове масло в карі, добре приправте сіллю і перцем, подавайте з кус-кусом і посипте нарізаною кінзою.