Боул із бататом, цвітною капустою та сочевицею

Name: Боул із бататом, цвітною капустою та сочевицею
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 1 великий батат; 1 цвітна капуста; 1 ст. л. гарам масала; 3 ст. л. арахісова олія; 2 часникові зубчики; 200 г сочевиця пюї; імбир; 1 ч. л. діжонська гірчиця; 1½ лайм; 2 морква; ¼ червона капуста; ½ невеликий пучок кінзи

Приготуйте цей яскравий веганський боул заздалегідь і зберігайте в холодильнику для швидких і ситних обідів. Кожна порція дає 4 із 5 рекомендованих порцій овочів і фруктів на день

Підготовка

20 хв

Приготування

35 хв

Усього

55 хв

Кількість порцій

Спосіб приготування

Розігрійте духовку до 200°C/180°C з конвекцією / газ 6. Змішайте батат і цвітну капусту з гарам масалой, половиною олії та сіллю й перцем. Розкладіть на великому деку. Додайте часник і запікайте 30-35 хвилин до готовності.

Тим часом покладіть сочевицю у каструлю з 400 мл холодної води. Доведіть до кипіння, потім тушкуйте 20-25 хвилин до готовності, але так, щоб ще була пружною. Злийте воду.

Вийміть зубчики часнику з дека і розімніть їх пласким боком ножа. Покладіть часник у велику чашу разом із рештою олії, імбиром, гірчицею, дрібкою цукру та третиною соку лайма. Збийте вінчиком, додайте теплу сочевицю, перемішайте та приправте за смаком. Крупно натріть моркву, тонко нашаткуйте капусту й крупно наріжте кінзу. Полийте рештою соку лайма і ще раз приправте.

Розподіліть суміш сочевиці на чотири порції (або у чотири контейнери для зберігання). Зверху викладіть по чверті салату з моркви та капусти і по чверті суміші батату з цвітною капустою.

Харчова цінність

ккал350 ккал

Білки15 г

Жири11 г

Вуглеводи41 г

Мікронутрієнти

Клітковина13 г

Цукри13 г

Насичені жири2 г

Сіль0.3 г

Категорії

вечерявеганські рецепти вечеріздоров’я