Літній святковий торт

Розігрійте духовку до 180°C/160°C з конвекцією / газ 4. Змастіть і вистеліть два круглі форми діаметром 23 см пергаментом для випічки. Збийте масло, цукор і ваніль у стаціонарному міксері (або за допомогою ручного міксера чи дерев'яної ложки), поки суміш не стане дуже світлою, блідої та пухнастою.

Поступово додайте збиті яйця, зішкрібуючи суміш зі стінок чаші після кожного додавання, поки не отримаєте однорідну масу. Якщо використовуєте міксер, на низькій швидкості додайте борошно до повного змішування - не збивайте надто сильно, щоб бісквіт не став важким. Якщо не користуєтеся міксером, акуратно введіть борошно великою металевою ложкою.

Розподіліть тісто між формами і випікайте у духовці 30 хвилин або поки бісквіти не відстануть від стінок і шпажка, вставлена в центр, вийде чистою. Вийміть та дайте охолонути у формах 5 хвилин. Потім викладіть на решітку та зніміть пергамент, щоб випустити пар і дати бісквітам охолонути. Тим часом приготуйте прикраси.

Тепер збирайте торт. Перед тим, як розділити бісквіти, обріжте верх купола у кожного ножем для хліба. Використовуйте цей же ніж або спеціальну нитку для нарізки бісквіти по горизонталі, щоб отримати чотири шари. Добра порада — проведіть маркерну лінію ножем на кожному бісквіті, щоб після нарізання та наповнення шари збиралися правильно. Так, якщо різання було трохи нерівним, торт залишиться рівним.

Збийте густі вершки з цукровою пудрою та ваніллю до легкої пухнастої маси, яка тримає форму. Покладіть нижній шар на підставку або дошку для торта. Розмажте тонкий шар варення, потім щедро розподіліть або видавіть вершки. Впорядкуйте акуратний ряд полуниці по краю, а в центрі шар покладіть ще трохи фруктів. Повторіть з двома наступними шарами.

Для верхнього шару викладіть бісквіт і варення, красивими рухами видавіть вершки. Легко притисніть золоту фольгу до шоколаду на полуниці, декількох меренгах та шоколадній корі.

Розташуйте полуницю в шоколаді поверх вершкового шару, потім додайте шматочки кори, меренгу та печиво. Прикрасьте крихтою меренги та трохи більше висушеної полуниці (з рецепту шоколадної кори). Подавайте і споживайте протягом декількох годин.