Літній рибний пиріг

Нагрійте бульйон у маленькій каструлі й додайте лосося та минтая. Тушкуйте на повільному вогні 5 хвилин, вимкніть вогонь і залиште ще на 5 хвилин. Вийміть рибу, зберігаючи бульйон, розділіть на великі шматки, видаляючи кістки. Викладіть у основу однієї великої або двох маленьких жароміцних форм разом із креветками, горошком, кропом і квасолею.

Вилийте вино, залишений бульйон і вершки в каструлю і тушкуйте, щоб трохи випарувати. Змішайте кукурудзяний крохмаль з 1 столовою ложкою соусу до пастоподібної консистенції і додайте назад у соус, варіть до загустіння. Вилийте соус на рибу і овочі і дайте трохи охолонути, поки готуєте зверху.

Варіть картоплю у підсоленій воді до м’якості, приблизно 10-15 хвилин. Злийте воду і дайте підсохнути пару хвилин, поверніть у каструлю з оливковою олією, зеленою цибулею і половиною сиру та скородума. Посоліть, трохи розімніть виделкою або товкачем, потім викладіть зверху на рибу. Посипте рештою сиру та скородума.

Якщо їсти одразу, розігрійте духовку до 220°C/200°C конвекція/ газ 7. Випікайте 25-30 хвилин, поки зверху не утвориться золотава скоринка, а начинка не буде булькати. Для заморожування дайте пирогам повністю охолонути, потім добре загорніть і покладіть в морозильник. Повністю розморозьте ніч перед приготуванням і готуйте, як описано, додавши 10 хвилин до часу приготування. Або готуйте прямо з морозилки: накрийте фольгою і готуйте при 180°C/160°C конвекція/ газ 4 1 годину 45 хвилин, потім зніміть фольгу і підвищте температуру до 220°C/200°C конвекція/ газ 7 ще на 45 хвилин, переконавшись, що страва добре прогріта перед подачею.