Літній салат з яйцем, базиліком і горошком

Name: Літній салат з яйцем, базиліком і горошком
Prep time: 10 min
Cook time: 12 min
Total time: 22 min
Yield: 2
Ingredients: 150 г молода картопля; 160 г стручкова квасоля; 160 г морозивний горошок; 3 яйця; 160 г листя ромен-салату; 1 ст. л. оливкова олія першого холодного віджиму; 2 ч. л. яблучний оцет; ½ ч. л. англійська гірчична порошок; 2 ст. л. нарізана м’ята; 3 ст. л. нарізаний базилік; 1 зубчик часнику; 1 ст. л. каперси

Полийте сезонну зелень, молоду картоплю та яйця кисло-пряною заправкою, щоб приготувати цей корисний вегетаріанський обід або вечерю, багаті на залізо, фолієву кислоту та клітковину

Підготовка

10 хв

Приготування

12 хв

Усього

22 хв

Кількість порцій

Спосіб приготування

Варіть картоплю в каструлі з киплячою водою 5 хвилин. Додайте квасолю і варіть ще 5 хвилин, потім додайте горошок і варіть 2 хвилини, поки всі овочі не стануть м’якими. Тим часом відваріть яйця в іншій каструлі протягом 8 хвилин. Злийте воду, промийте під холодною водою, акуратно очистіть від шкаралупи і розріжте навпіл.

Змішайте всі інгредієнти для заправки в великій чаші з хорошою порцією чорного перцю, розтираючи трави та каперси тильною стороною ложки, щоб підсилити їхній смак.

Змішайте теплі овочі з заправкою, щоб вони покрилися нею, додайте листя салату і все добре перемішайте. Викладіть на тарілки, зверху покладіть яйця і посипте зверху чорним перцем перед подачею.

Харчова цінність

ккал331 ккал

Білки12 г

Жири14 г

Вуглеводи25 г

Мікронутрієнти

Клітковина7 г

Цукри8 г

Насичені жири3 г

Сіль0.6 г

Категорії

пікнікиздорові рецепти для пікніканатхнення