Фаршована цукрова гарбуз

Розігрійте духовку до 200°C/180°C з обдувом/ газ 6. Відріжте верхівку гарбуза або кукурудзяної рослини і за допомогою металевої ложки вийміть насіння. Видаліть будь-які м'які частини, але залиште насіння для іншого разу (перегляньте наші ідеї рецептів з гарбузовим насінням). Покладіть гарбуз на деко, натріть 2 ст. л. олії всередині та зовні та добре приправте. Запікайте в центрі духовки 45 хвилин або до м’якості, поклавши «кришку» з боку.

Тим часом добре промийте дикий рис і приготуйте відповідно до інструкцій на упаковці, потім розкладіть на деко, щоб охолонув. Тонко наріжте цибулину фенхелю та яблуко, потім полийте половиною соку лимона, щоб уникнути потемніння.

Нагрійте решту 2 ст. л. олії на сковороді. Обсмажте насіння фенхелю і пластівці чилі, після початку «стрільби» насіння додайте половину часнику та фенхель. Готуйте 5 хвилин до м’якості, потім додайте яблуко, пекани та цедру лимона. Зніміть з вогню. Додайте суміш у приготований рис, потім перемішайте з нарізаною петрушкою і відрегулюйте смак.

Начинку щільно покладіть у запечений гарбуз і поверніть у духовку на 10-15 хвилин, поки все не стане гарячим. Тим часом змішайте залишок лимонного соку з тахіні, рештою часнику і достатньою кількістю води для соусу. Подавайте гарбуз посеред столу, зверху прикрашений зернами граната і соусом.