Фаршировані та смажені овочеві шматочки

Name: Фаршировані та смажені овочеві шматочки
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 8
Ingredients: 1 великий баклажан (приблизно 350г/12оз); 1 великий кабачок (приблизно 300г/11оз); 2 печені на вогні перці; 1 зубчик часнику; 3 ст. л. оливкова олія; 250 г пачка рікотти; 25 г дрібно натертий пармезан (або вегетаріанський замінник); 3 в’ялені або напівв’ялені томати в олії (з банки); дрібно натерта цедра 0,5 лимона; 8 листи базиліка; невелика жменька петрушки; ½ ч. л. паприка

Ці смачні вегетаріанські тапас-шматочки наповнені кремовою рікоттою, в’яленими томатами та базиліком — ідеальна закуска для вечірки

Підготовка

15 хв

Приготування

35 хв

Усього

50 хв

Кількість порцій

Спосіб приготування

Наріжте баклажан і кабачок тонкими смужками товщиною близько 2-3 мм – має вийти по 8 скибочок кожного. Злийте та промийте перці, видаліть насіння, обсушіть, потім наріжте на чверті. Змішайте часник з оливковою олією і трохи приправте.

Розігрійте гриль-сковороду на середньому вогні. Змастіть овочі часниковою олією і готуйте по 2-3 хвилини з кожного боку, доки вони не стануть м’якими і зі слабким підсмажуванням (потрібно робити порціями). Також можна приготувати на грилі. Викладіть на тарілку і дайте охолонути. Овочі можна приготувати заздалегідь і зберігати в холодильнику, попередньо накривши; перед подачею доведіть до кімнатної температури.

Змішайте сири, в’ялені томати, цедру лимона та приправи. Розкладіть скибочки баклажана на велику дошку. На кожну покладіть скибочку кабачка, смужку перцю і листок базиліка. Покладіть 1 ст. л. сирної суміші зверху і акуратно загорніть овочі рулетом. Закріпіть зубочисткою.

При подачі викладіть на тарілку і посипте листям петрушки та паприкою.

Категорії

кетовегетаріанські кето рецептиздорове харчування