Полуничний чізкейк у 4 простих кроки

Щоб приготувати основу, змастіть маслом і вистеліть пергаментом форму 23 см з розбірним дном. Покладіть печиво у пластиковий харчовий пакет і розкриште качалкою до крихт. Перекладіть крихти у чашу, потім залийте розтопленим маслом. Ретельно перемішайте, щоб крихти повністю покрилися. Висипте суміш у підготовлену форму і щільно притисніть до дна, утворюючи рівномірний шар. Охолодіть у холодильнику 1 годину, щоб добре застигла. Для детальнішої інформації про приготування основи дивіться наше відео.

Розріжте ванільний стручок вздовж навпіл, залишивши кінчик не розрізаним, щоб дві половинки були з’єднані. Тримаючи за кінчик, вишкребіть насіння з допомогою тильної сторони кухонного ножа.

Вилийте подвійні вершки в чашу і збивайте електричним міксером до появи м'яких піків. У іншій чаші збийте м’який сир, цукрову пудру і насіння ванілі протягом 2 хвилин до однорідності і початку загусання, маса спочатку стане рідкою, а потім знову загусне. Додайте вершки і акуратно введіть їх у сирну масу складними рухами. Суміш повинна бути достатньо густою, щоб тримати форму, коли перевертаєте ложку. Якщо суміш не загусла, продовжуйте збивати. Викладіть суміш на основу з печива, починаючи з країв і рухаючись до центру, уникаючи повітряних бульбашок. Розрівняйте верх за допомогою ложки або лопатки. Залиште застигати у холодильнику на ніч.

За 30 хвилин до подачі дістаньте чізкейк з холодильника, щоб він досяг кімнатної температури. Щоб витягти його з форми, покладіть дно форми на банку і поступово опустіть бокові стінки форми вниз. Обережно перекладіть пиріг на сервірувальну тарілку, зніміть пергамент і дно форми. Зблендеруйте половину полуниці з цукровою пудрою та 1 ч. л. води, потім процідіть. Викладіть зверху іншу половину полуниці та полийте пюре.