Яловичина, смажена з устричною соусом
Маринуйте скибочки пісної яловичини, потім обсмажте з шматочками червоного перцю та ароматним соусом у цій класичній китайській страві
Спосіб приготування
Наріжте яловичину скибочками довжиною 5 см і товщиною 5 мм, нарізаючи поперек волокон м’яса. Покладіть у чашу. Додайте соєвий соус, кунжутну олію, рисове вино або шеррі і кукурудзяний крохмаль. Залиште маринуватися на 20 хвилин.
Розігрійте вок до дуже гарячого стану, потім додайте арахісову олію. Коли вона почне злегка диміти, додайте скибочки яловичини та смажте, помішуючи, 5 хвилин або доки м’ясо не підрум’яниться. Вийміть м’ясо з вок і добре злийте через друшляк, поставлений над чашею. Відкиньте олію.
Протріть вок насухо і знову розігрійте на сильному вогні. Додайте перець і готуйте 3-4 хвилини або доки він не пом’якшить. Додайте устричний соус і доведіть до легкого кипіння. Поверніть яловичину до вок, ретельно перемішайте з соусом. Викладіть страву на тарілку, зверху посипте зеленою цибулею та подавайте негайно.