
Липкий тамариндово-помідорово-шпинатний рулет
Спробуйте цей варіант грецької спанакопіти. З липким солодко-пряним і кислуватим відтінком, це фантастична овочева страва-центральний елемент на будь-яке особливе свято
Спосіб приготування
Розігрійте духовку до 160°C/140°C з конвекцією / газ 3. Змішайте помідори, часник, половину олії, тамаринд і цукор разом, додайте щедру щіпку спецій. Викладіть на деко і поставте в духовку на 25-30 хвилин або до липкої скоринки і запікання. Залиште трохи охолонути.
Нагрійте решту олії в великій сковороді на середньому вогні, додайте порей і зелену цибулю, помішуйте іноді, поки овочі не стануть м’якими, приблизно 10 хвилин. Залиште повністю охолонути, потім викладіть у чашу та змішайте з шпинатом, фетою, запеченими помідорами, яйцями, коріандром, копченою паприкою та спеціями.
Розігрійте духовку до 200°C/180°C/ газ 6. Змастіть лист філо розтопленим маслом, покладіть зверху інший лист і знову змастіть маслом, тримайте решту філо під вологим рушником, щоб не висохло. Викладіть третину начинки уздовж довгої сторони прямокутника і обережно загорніть у довгий рулет. Повторіть ще двічі, поки не використаєте все тісто і начинку. У круглому формі для пирога або жаростійкій круглій сковороді акуратно згорніть три рулети від краю до середини, утворюючи великий спіральний рулет. Не хвилюйтеся, якщо є тріщинки – накрийте їх шарами тіста. Змастіть всю спіраль ще маслом, посипте пластівцями чилі і випікайте 50-60 хвилин до глибокого золотистого кольору. Посипте додатковим коріандром при подачі.