Стейк тальята з лимонною сочевицею

Вийміть стейк з холодильника за годину до приготування.

Розігрійте сковороду або гриль до дуже гарячого стану. Тим часом розігрійте сочевицю за інструкціями на упаковці, потім викладіть на велику тарілку або піднос, щоб трохи охолонути. Натріть стейк олією і щедро посоліть, потім покладіть на гарячу сковороду. Готуйте до бажаного ступеня прожарки (слабко просмажений до середній-слабко просмажений добре підходить для цієї страви, це займе близько 2 хвилин з кожного боку, або трохи довше, якщо стейк дуже товстий). Перекладіть на тарілку і дайте відпочити кілька хвилин, накривши вільно фольгою.

Покладіть половинку лимона зрізом вниз на сковороду та підсмажте на сильному вогні близько хвилини – це зробить його ще соковитішим. Розкладіть перці та рукколу на теплу сочевицю, полийте оцтом і оливковою олією, посоліть. Легко перемішайте руками.

Наріжте стейк якомога тонше і викладіть зверху салату. Зріжте тонкі скибочки пармезану прямо з блоку, трохи розкриште їх у руках та посипте зверху. Подавайте лимон збоку для видавлювання соку.