Гарбузові коржі з халумі та солодким чилі буряковим джемом

Розігрійте духовку до 200°C/180°C з конвекцією / газ 6. Підготуйте гарбуз, розрізавши навпіл, видаливши насіння, а потім наріжте на скибочки товщиною 1 см. Помістіть у велику чашу з оливковою олією, копченою паприкою та щіпкою солі. Добре перемішайте, щоб покрити гарбуз, потім викладіть на деко і запікайте при 180°C/160°C з конвекцією / газ 4 приблизно 40 хвилин, поки не стане м’яким і трохи підрум’яниться зверху.

Для джему з чилі натріть буряк (одягніть рукавички, щоб не забруднити руки) та покладіть у каструлю з цукром, оцтом, пластівцями чилі, насінням кмину та сіллю за смаком. Варіть кілька хвилин на середньому вогні, поки цукор не розчиниться. Зніміть з вогню та відставте.

Щоб приготувати коржі, висипте борошно у чашу та додайте 150 г йогурту, або до 200 г, якщо тісто виглядає надто сухим, потім змішуйте ножем для столових приборів, поки не сформується куля. Викладіть тісто на робочу поверхню і місіть 2 хвилини до гладкості. Розділіть на чотири кульки, посипте робочу поверхню борошном і розкачайте кожну у великий корж (або зробіть вісім маленьких). Обсмажте коржі на сухій сковороді на середньому вогні по пару хвилин з кожного боку.

Безпосередньо перед подачею наріжте халумі на 8 тонких скибочок. Обсмажте кілька хвилин з кожного боку. Викладіть шпинат, гарбуз та халумі на коржі, потім полийте буряковим чилі джемом і подавайте.