Весняний рибний пиріг

Розігрійте духовку до 220С/вент. 200С / газ 7. Перекладіть шпинат у друшляк над мийкою, а картоплю – у каструлю. Закип'ятіть чайник і залийте картоплю водою так, щоб вона була покрита, а решту води повільно вилляйте на шпинат, щоб він зав'яв. Доведіть картоплю до кипіння і варіть 8-10 хвилин до м'якості, потім злити воду і приблизно розім'яти.

Залиште шпинат остигати, потім відтисніть зайву воду руками. Розкладіть шпинат на дно 2 індивідуальних або 1 маленької жароміцної форми, залишаючи два отвори для яєць. Розбийте яйця в отвори, потім посоліть і поперчіть. Розподіліть рибу поверх шпинату і яєць. Нанесіть крем-фреш і полийте лимонним соком. Негусто викладіть картоплю, полийте оливковою олією, потім запікайте 20-25 хвилин до хрусткої золотистої скоринки і коли соус буде кипіти по краях. Залиште на кілька хвилин, потім подавайте прямо в формі.