Даль зі шпинату, солодкої картоплі та сочевиці
Затишна веганська страва в одній каструлі, що рахується як 3 з ваших 5 порцій овочів і фруктів на день! Ви не помилитесь з цим залізом багатим, низькожировим та низькокалорійним вечерею
Спосіб приготування
Нагрійте 1 ст. л. кунжутної олії у широкій каструлі з щільно прилеглою кришкою.
Додайте 1 дрібно нарізану червону цибулю і тушкуйте на повільному вогні 10 хвилин, час від часу помішуючи, доки не пом’якне.
Додайте 1 розчавлений зубчик часнику, дрібно нарізаний шматок імбиру розміром з великий палець та 1 дрібно нарізаний червоний чилі, готуйте 1 хвилину, потім додайте 1½ ч. л. меленого куркуми та 1½ ч. л. меленого кмину і готуйте ще 1 хвилину.
Підвищте вогонь до середнього, додайте 2 солодкі картоплини, нарізані на однакові шматочки, і перемішайте, щоб картопля була вкритою прянощами.
Висипте 250 г червоної розсипчастої сочевиці, 600 мл овочевого бульйону і додайте приправи.
Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь, накрийте кришкою і тушкуйте 20 хвилин, доки сочевиця не стане м’якою, а картопля лише трішки буде тримати форму.
Спробуйте на смак і скоригуйте приправи, потім акуратно додайте 80 г шпинату. Як тільки він зав’янув, зверху покладіть 4 скибочки зеленої цибулі, нарізаної по діагоналі, і ½ невеликого пучка порваного базиліку для подачі.
Альтернативно, дайте страві повністю охолонути, потім розподіліть по герметичних контейнерах і зберігайте в холодильнику для здорового ланчбокса.